１２月に入り１週間が経った。経験したことが無い暇さである。これで本当に良い来年は来るのかしらんと思いつつもスーパーにはお節の材料が並び始めた。正月本番、娘に美味い数の子を食べさせたくて、まず小ぶりの塩数の子を使って練習してみることにした。今回は塩抜きに３日かけることにし、色んな海塩を使い徐々に塩分濃度を下げて実験するつもりだ。漬け汁のほうは今までの経験から、２リットルの水に対し利尻昆布１０cm×２０cmを２枚、かつお削り節を８０g　の出汁をベースに醤油、海塩、純米酒で調える。あえて薄口醤油、味醂の類は使わない。とにかく、塩抜きの仕方で殆んど決まってしまう。暇でも忙しくても正月はやってくる。正月に美味い数の子を食べる！かたくなにこの信念を貫いて庶民の意地を通したい年の瀬なのであった。