イカ１ぱいを足をはずし、ワタと皮を剥いて一つまみの塩を入れた熱湯でゆがく。刺身で食べれる新鮮なものなら中が半生でも良い。ザルにとり荒熱をとる。出汁をとった後の利尻昆布１０cmぐらいのものを丸めて糸切りのようにする。ミョウガ３個も千切りにする。密閉できる容器に千鳥酢１００cc,味サンビシ金ラベル醤油６０cc,柚子の絞り汁１５ccを入れ利尻昆布（出汁に使ってない新しいやつ）５cmぐらいを漬け汁に入れる。イカを食べやすい大きさに切り、切ったミョウガ、昆布と混ぜ合わせ漬け汁にいれ、蓋をして振る。そのまま冷蔵庫で１時間置いて味を馴染ます。んまい！