熊本産の筍がスーパーに売っていたので買った。糠を入れて茹で一晩放置。次の日に、中ほどから穂先の部分をパスタに使った。オリーブオイルでニンニクと唐辛子をゆっくり炒め一口大に切った筍を入れる。砂を吐かせたアサリも入れ白ワインを振り蓋をする。フェデリーニを硬めにゆでてアサリが開いたら投入。昆布茶と藻塩を１００ｃｃのお湯で溶かしたものを加え油を乳化。レモンを少し絞って皿に盛る。んまい！以前イタメシ屋で食べた時は筍だけのものだったが、旨みを出すのに何かのブロードを使っていたような？これはボンゴレビアンコに筍を入れたものだからもっと美味いはず？