前のホームページに「お料理レシピ」を載せておりました。そこで書いた「冷たいパスタ」のレシピを教えて欲しいと云う友達のリクエストにお答えして…。麺はフェデリーニ（i.4mm)またはカッペリーニ（o.9mm）を使います。冷たいものは殆んどがアンティパスト（前菜）として出されますので量も少な目の180g（３人分）にします。イタメシ屋ですと１人前40g以下ですからコレでも多いほうですけどね。100ccのお湯に小さじ２杯の鶏がらスープの素（顆粒）と藻塩小さじ１杯（これはニューバージョンです）よく溶かして冷ましておきます。大きなボールにエキストラバージンオイル大さじ３、バルサミコ酢２たらし、ニンニクのみじん切り１片、レモンの絞り汁小さじ１、ホワイトペッパー少々、冷ましたスープを入れよーく撹拌。コレにトマトのパスタにしたければ３～４個分のトマトを湯剥きしてカットして混ぜ、硬めに茹で氷水でしめた麺を（水気をよく切って）和えます。仕上げにエキストラバージンとイタリアンパセリを散らして出来！トマトをツナに替えたり、ハム・セロリ・きゅうりの細切りにしたり、からすみをすりおろしてパラパラしたりと色んな風にアレンジできます。塩加減は藻塩の量で…。